来自 时尚 2019-05-23 18:19 的文章

晚餐会导致癌症吗?你还在吃吗?



我不知道什么时候该吃,而且晚上吃蔬菜导致癌症的想法开始蔓延。普通人吃剩饭和剩菜是很正常的。但是,我担心我担心可能会危害我的健康并导致癌症的问题。你晚上可以吃蔬菜吗?这会导致癌症吗?

  隔夜菜会致癌吗?

过夜菜不是指“过夜释放”的菜肴,而是指在第一次烘焙后放置超过8-10小时的食物,并且被认为是过夜的菜肴。隔夜菜肴致癌的原因是因为它含有过多的亚硝酸盐。亚硝酸盐广泛存在于各种食物中,如蔬菜,鱼,蛋和肉类。允许将合理剂量的亚硝酸盐添加到食物中,其易于被人体代谢。短裙。

然而,硝酸盐本身不会引起癌症,并且在胃酸的作用下由蛋白质的分解产物的仲胺反应形成的亚硝胺是致癌的。亚硝胺是强致癌物质,可引起食道癌,胃癌,肝癌和结肠直肠癌。因此,它不是在夜间它实际上是致癌的。

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  过量摄取亚硝酸盐会引起食物中毒

一些专家说,高剂量的亚硝酸盐对人体有害,但如果使用得当,不会引起中毒,并可能抑制更多有毒细菌。因此,各国可能会将亚硝酸盐添加到熟食中。

根据世界卫生组织的数据,亚硝酸盐的每日摄入量为0至0.2毫克/千克体重。换句话说,只要正常人不超过晚餐,亚硝酸盐的摄入量就不会超标。

例如,体重60公斤的成年人每天摄入少于12毫克的亚硝酸盐是相对安全的。要达到毒性剂量,您需要服用300至500毫克。那么什么是12毫克?例如,蔬菜中含有高硝酸盐含量的菠菜,如果在烹饪后没有翻过来,则将其直接放在冰箱中4度。菠菜24小时后亚硝酸盐含量约为3毫克/千克。对于9mg/kg,它仍然太低。因此,有必要在晚上吃至少30公斤的菠菜来达到中毒的剂量,这显然是不可能的。

最近的研究表明,当室温下剩余物超过6小时时,亚硝酸盐含量将线性增加。只需将其放入冰箱,这只能起到抑菌作用。它不能消毒。细菌仍会缓慢生长。剩下的食物通常在2天内食用。最好将其倾倒3天以上。因此,只要在合理的时间内摄取适量的夜间蔬菜,就不会引起食物中毒,也不会引起癌症。

应该注意的是,鱼类,海鲜,绿叶蔬菜,沙拉和其他食物最好不要在晚上食用,因为鱼类和海鲜在夜间容易发生蛋白质降解,这会损害肾脏和肝脏的功能。

此外,在晚上吃之前必须充分加热食物。将整个菜肴加热至100度并保持沸腾3分钟以完全消除微生物,以便安全食用。

只要剩余物以及时和适当的方式保存,就没有进食的危险。那我们晚上应该怎么保存菜?经济日记 - 中国经济网时尚频道汇集了一些方法,让我们来看看吧〜

1.及时冷藏。将其置于4度冰箱中可抑制微生物的生长和繁殖,抑制硝酸盐还原酶活性,并减少亚硝酸盐的产生。

2.不要转身。不能食用的菜肴应提前取出,然后存放在冰箱中,而不是长期保存。您倒置的蔬菜越多,感染微生物的机会就越大。这将控制产生的亚硝酸盐的量并确保剩余物的安全性。

汤分开了。蔬菜和汤应分开包装,因为油和水会使细菌生长得更快。如果盘子里有更多的油,应该将油排干,并且应该用塑料薄膜密封盘子,将其放入更加锐利的形状并放入冰箱中。